Domaine Olivier Pithon - IGP Côtes Catalanes - Cuvée Laïs - Blanc - 2016

Vin :

Toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale se retrouvent mariées à la richesse méditerranéenne dans ce 2016. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l’attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage de 8 à 10 mois en barriques de 1 ou 2 vins et en demi-muids de 600 lites.

Culture biologique et biodynamique certifiée.

Robe :

Doré d'une belle intensité, brillant.

Nez :

A la fois mûr et frais, avec ce côté fumé-minéral qui est une signature parfaite de grenache gris, intense et pur avec des notes de fleurs et fruits blancs, d'amandes.

Bouche :

Large, généreuse, très sudiste, les amers et le minéral se confondent. C'est une cuvée sapide et ultra-digeste, la finale est toute en finesse sur de subtiles notes salines.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tarte aux anchois, poisson au four fenouil et huile d'olive, jouer sur les accents sudistes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Prédicateur du terroir de Calce, Olivier Pithon livre des vins d’une pureté et d’une plénitude absolues. Ce terroir prisé du Roussillon, berceau des plus grandes cuvées, est ici travaillé en biodynamie, avec le culte de la perfection pour des matières polies et joyeuses. En véritable artiste, Olivier Pithon déploie tout le potentiel de son vignoble et forge des vins d’amitié imparables, à la fois frais et profonds. Des cuvées de charme absolu.