Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2017

Vin :

Ce sont bien de « vieilles » vignes, âgées de 50 à 100 ans… ! Le Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes Rouge 2017 est un vin puissant, riche et concentré. Habile mélange de fruits noirs, d’épices et de fumée, il offre une grande profondeur, une trame dense et soyeuse, avec des tanins présents mais pas envahissants, une texture crémeuse unique. Persistant, abordable et savoureux déjà, il pourra être bu durant les 5 prochaines années a minima. On l’aimera avec une terrine de campagne, un rôti de bœuf ou une poêlée de champignons frais. Ou pour Pâques, avec un gigot d’agneau.

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées, macération pré-fermentaire à basse température, fermentation thermorégulée avec extraction douce par pigeages quotidiens, écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage puis élevage de 12 mois en cuves béton.

Robe :

Rouge sombre ponctués de quelques reflets grenat.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à de belles notes épicées et de fumée.

Bouche :

Riche et concentrée sur un fruit gourmand. Cette cuvée à la trame dense et soyeuse vous offrira une texture crémeuse unique !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Terrine de campagne, jambonneau à l’ancienne, rôti de boeuf et champignons frais poêlés, poulet « cocotte », gigot d'agneau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Travailleur acharné, inspiré et exigeant, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon, un sommet de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun.
Sous son impulsion, la notion de grand vin du Sud a pris tout son sens et ce domaine fait désormais partie du cercle ultra-restreint des icônes françaises.