Domaine la Casenove - IGP Côtes Catalanes - La Colomina - Rouge - 2012

Vin :

Robe sombre, presque noire, très empourprée, la Colomina 2012 est un vin de haute maturité à la matière veloutée. Doté d'une puissance contenue, plantureux mais frais, il s'affirme crescendo en bouche. Joufflue, abondante de fruit avec une force de vie sous-jacente, cette cuvée montre le potentiel qu'à le Roussillon pour faire des grands vins. Pour contrecarrer cette énergie, mettez-lui en opposition des plats consistants, des grillades, des plats épicés, une cuisine orientale, libanaise par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 24 mois en cuves.

Robe :

Robe pourpre sombre presque noire.

Nez :

Arômes de prune au sirop mêlés à des notes de fruits macérés.

Bouche :

Bouche voluptueuse et galbée sur un fruit mûr. Dotée d'une puissance parfaitement contenue alliée à une fraicheur de bon aloi, cette cuvée nous épate par sa fougue et son toucher de bouche velouté.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Grillades, plats épicés, cuisine orientale ou libanaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Signature de pointe, le Domaine la Casenove produit des vins uniques, formidables révélateurs du terroir des Aspres, l’un des plus rudes du Roussillon. On les doit avant tout à Etienne Montès, son propriétaire, responsable au même titre qu’un Gauby du grand bond en avant des vins du secteur, parvenus au niveau des plus grands crus de la planète... Privilégiant des récoltes à maturité optimale et des cuvaisons longues, il réalise des vins d'une densité remarquable, doublés d'une extrême élégance. Nous sommes conquis.