M. Chapoutier - Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages - Occultum Lapidem Rouge 2009

Vin :

Noté à sa sortie 91-92/100 par Robert Parker, le Côtes du Roussillon Villages Occultum Lapidem rouge 2009 offre toute la maturité et l’énergie d’un millésime solaire par excellence. Mûre et suave, la bouche vous envoûte par son bouquet d’arômes de fruits noirs, de réglisse, de cassis et de poivre. Sans aucun doute une des plus belles bouteilles du Roussillon !

Vinification :

Vendanges manuelles, 100 % égrappées, l’extraction se fait uniquement par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines, élevage 50% en cuve, 50% en fûts.

Robe :

Belle robe grenat foncé.

Nez :

Premier nez sur une dominante d'arômes graphites, de cuir, puis d’intenses notes de poivre, de fruits noirs et de garrigue.

Bouche :

L’attaque est riche et dense, en bouche le vin est charnue et solaire, longue finale séveuse, servie par des tanins fins et une belle fraîcheur.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Côtes d'agneau, magrets de canard, travers de porc épicés.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2020

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique sur les terroirs du sud de la France les mêmes préceptes qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec le talent qu’on lui connait, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception.