Vino:

Prodotto principalmente con le uve del 2020, lo Champagne Mathieu Blosseville è una bollicina straordinariamente fresca. Al naso rivela note tostate di pane tostato, ma anche un tocco floreale e frutti rossi portati dall'uva nera. Al palato è dinamico, croccante e perfettamente equilibrato. Una cuvée accessibile per tutti gli amanti dello Champagne. Un favorito dal Comitato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, assemblaggio dell'80% del 2020 e del 20% del 2021, imbottigliamento nel 2022, dosaggio: 8 g/l con un liquore prodotto dalla tenuta con 100% uve Chardonnay, affinamento su lattes per 3 anni.

Occhio:

Doro brillante, cordone abbondante di bollicine finissime e regolari.

Naso:

Vino puro e fresco con un naso che ricorda il pane tostato attraverso note di frutti rossi portati da uva nera e un tocco floreale.

Bocca:

Al palato è molto vivace e fresco, dinamico, armonioso, con bollicine croccanti che si integrano bene. Saprà sedurre qualsiasi amante di Champagne digeribili ed equilibrati. La più bella realizzazione della tenuta secondo i nostri sommelier.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

All'aperitivo, con crostini di pesce marinato o affumicato, tartare di San Pietro, capesante all'olio di oliva alla vaniglia, sushi, tempura...

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

A Cumières, su un magnifico terroir Premier Cru della Valle della Marna, Mathieu Blosseville Champagne puri, intensi e golosi.

Questo Champagna nasce da una selezione spietata effettuata durante le nostre peregrinazioni in vigna e i nostri comitati di selezione. Alla costante ricerca dei migliori affari, i nostri sommelier assaggiano, comparano e calibriamo per trattenere solo il meglio.

Vino:

L'IGP Côtes Catalanes Aiglon Rosso 2021 è un vino seducente con bellissimi aromi di frutti rossi, ribes e mora. Al palato è morbido, leggermente tannico, pronto da bere. Un ottimo vino fruttato da assaporare ancora giovane. Valutato 92/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione di uva intera in tini di cemento, lieviti indigeni, affinamento in tini di cemento.

Vino biologico e biodinamico, certificato.

Occhio:

Rosso profondo.

Naso:

Aromi ben definiti sottolineati da frutti rossi, uva spina e tanta mora.

Bocca:

Morbido e denso, è un vino affascinante, molto fruttato e dai tannini leggeri. Da degustare ora o tra tre anni.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carne rossa alla griglia, bistecca di maiale, petto d'anatra al miele e spezie, rana pescatrice al peperoncino e salame calabrese.

Maturazione:

Da oggi fino al 2025

Presso il Roc des Anges, Marjorie Gallet produce in biodinamica vini di razza che parlano del loro terroir e della loro identità. La talentuosa e appassionata enologa ha riservato ai nostri membri Aiglon, un vino entusiasmante e goloso, di grande struttura.

Vino:

Con il suo naso preciso e minerale, lo Chablis Les Allées du Vignoble Bianco 2022 offre la quintessenza del cru. È un bianco molto seducente, patinato quanto basta e animato da una bella acidità sul finale. Vanta lo stile tipico di Chablis, minerale e salino. Corposo, nervoso, maturo e sfumato, molto seducente. Ideale per accompagnare portate di pesce e frutti di mare.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica notturna, pressatura pneumatica, fermentazione alcolica e malolattica svolta interamente in vasche di acciaio inossidabile,.
Maturazione in vasche di acciaio inossidabile sulle fecce fini per minimo 6 mesi.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Bella mineralità e grande freschezza, gli aromi intriganti abbracciano i sapori delle ostriche, molto tipici dello stile chablisien.

Bocca:

Vino fresco e maturo, portato da una trama fine, minerale e salina. Rivela belle sfumature con un finale finemente acidulo.

Dal 2012 Michel Laroche lavora presso il Domaine d'Henri affiancato dalle figlie Cécile e Margaux. In questi vigneti storici di famiglia, estesi sulle terre di Chablis, da ormai vent'anni ci delizia con i suoi vini sempre e di impeccabile fattura.

Un affare di famiglia che oggi raggiunge un altissimo livello qualitativo, ottenendo una stella dalla Guide des Vins de France. I vini del Domaine Henri seducono tutto il mondo e le più belle tavole gastronomiche. La conversione biologica in corso, il lungo affinamento, l'attenzione particolare dedicata al frutto e la perfetta padronanza dei terroir di Chablis sono i punti di forza di questa prestigiosa realtà.