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La degustazione |
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Giallo dorato luminoso e brillante, con riflessi verdi. |
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Naso maturo, si apre con eleganti note di frutti del frutteto, in cui spicca la dolcezza della pera Passe-Crassane. |
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Al palato è irresistibile con la sua salinità, gli accenti di pietra focaia e la spiccata mineralità. La struttura è ampia e avvolgente, con una straordinaria profondità e una texture setosa. Il finale lungo e persistente ne esalta il carattere gastronomico. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Cucina raffinata, pesci nobili come il San Pietro. |
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Da bere ora o conservare fino al 2029. |
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La tenuta e il vino |
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Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna. |
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Lo Chablis Les V...désirs Bianco 2023 proviene da una parcella vicina all’omonimo Grand Cru. Affascina con le sue note di frutti del frutteto, e in particolare la pera, esaltata da un delicato tocco affumicato e una sottile mineralità. La struttura è ampia e avvolgente, con una straordinaria profondità e una texture setosa. Il finale lungo e persistente ne esalta il carattere gastronomico. Continuerà ad evolversi armoniosamente nei prossimi cinque anni. Ottimo rapporto qualità-prezzo, valutato 93/100 dagli esperti Valap. |
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Vendemmia manuale, fermentazione alcolica e malolattica svolte per la totalità dei succhi in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento su fecce fini per 10 mesi.
Vino certificato HVE Livello III (Alto Valore Ambientale). |
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Ricompense |
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Voto Valap: 93/100. |
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