Domaine Albert Morot - Beaune 1er Cru - Toussaints - Rouge - 2021

Vin :

Parfait modèle de 1er cru, paré d’une abondance de notes de rose et de cerise noire soutenues par un élevage sobre, le Beaune 1er cru Toussaints Rouge 2021 s'exprime en légèreté et en finesse. Ses tanins suaves, son boisé présent qui va tranquillement s’intégrer, forment un ensemble bien défini, de haute maîtrise, déjà très savoureux. Un modèle de pinot noir beaunois.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri à la vigne et à la cuverie. Parcelle de 0,77 ha, plantation en 1969. Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, raisins 100% éraflés, aucun levurage, 100% levures indigènes, un pigeage ou remontage/jour. Élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, fermentation malo-lactique lente, pas de soutirage, mise en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge vermillon brillant.

Nez :

Notes de rose et de cerise noire en abondance soulignées par un élevage sobre.

Bouche :

Tout en légèreté et en finesse sur un fruit mûr, des tanins suaves, un boisé présent qui va tranquillement s'intégrer, ce vin forme un ensemble bien défini, de haute maîtrise et déjà très savoureux.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Perdreau rôti aux girolles, agneau de sept heures, terrine forestière.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Avec une collection exceptionnelle de 1ers Crus sur Beaune, le Domaine Albert Morot est une adresse intime et précieuse comme il en existe peu. Très tôt, nous avons pris la mesure de son potentiel et avons suivi son évolution, jusqu’à sa reprise en 2024.

En plein renouveau, ce domaine désormais supervisé par Pierre-Jean Villa, vigneron star de Côte Rôtie et fin connaisseur de la Bourgogne, assure une production d’élite, ancrée sur un patrimoine de vignes unique, une collection extraordinaire de 1ers Crus, autrefois reconnus comme les meilleurs de la Côte.

Cette valeur sûre produisant des vins intensément bourguignons amorce aujourd’hui une montée en puissance spectaculaire ; un renouveau dont nous nous faisons l’écho dans notre prochain magazine Racines#8.

En culture biologique, les vins alignent ainsi des matières énergiques et séveuses, au fruit juteux, des vins de garde qui s’expriment parfaitement à dix ans.