Azienda Agricola Cupano - Brunello Di Montalcino DOCG - Rouge - 2019

Vin :

Marqué par des notes de cèdre et de fruits à noyau très délicates, soutenu par une grande fraîcheur, le Brunello Di Montalcino Rouge 2019 forme un ensemble de grand raffinement, à la fois droit et ferme. L’équilibre est complet, avec des tanins fins et harmonieux ; une très belle cuvée de Brunello à déguster sur 10 ans. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage pendant 36 mois en barriques de chêne.

Robe :

Rouge aux reflets grenat.

Nez :

Une aromatique subtile marquée par des accents boisés, des notes de fruits à noyaux et une jolie fraicheur.

Bouche :

De fins tanins sur un ensemble fin, droit et harmonieux, une finesse dans sa structure et une persistance longue et équilibrée.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie, côte de veau et jus réduit, poêlée de girolles, risotto de petit épeautre et magret de canard séché.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

L’Azienda Agricola Cupano est une pépite italienne de seulement 7 hectares, bordée de bois et d’oliviers, portée au sommet depuis 30 ans par Lionel Cousin et Ornella Tondin,  et repris aujourd'hui par Andrea Polidoro. 

S’inspirant des pratiques bourguignonnes d’Henri Jayer, avec une culture en biodynamie et une vinification au plus proche du raisin, cet ancien directeur de la photographie a mis toute son énergie dans ce vignoble toscan, situé sur la partie ouest de Montalcino, où le sangiovese exprime le plus de saveur grâce aux sols de sables, d’argiles et de galets.

Depuis son premier millésime en 2000, la ligne de conduite reste inchangée : vinification et élevages sur lies fines en barriques bourguignonnes, levures indigènes, extractions douces, absence de filtration. 

Un style délicat et raffiné « à la française » qui fait toute la sève de cette adresse ultra prisée des connaisseurs.