Domaine David Bienfait - Saint-Véran - Clos des Poncetys - Blanc - 2023

Vin :

Né de vignes en coteau sur socle calcaire, le Saint-Véran Clos des Poncetys Blanc 2023 exprime parfaitement ce terroir de craie. Le nez à la fois mûr et floral, au boisé déjà bien intégré, l’incarne parfaitement dans une belle minéralité. En bouche, on retrouve le plaisir d'un saint-véran équilibré, précis et ciselé, avec une tension acidulée apportée par le millésime et qui lui va extrêmement bien. Voilà un beau terroir exprimé avec soin, un vin qui se gardera 6 à 8 ans encore. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vinification et élevage effectués en fûts, durant 7 mois, pour 60% de la récolte, avec des bâtonnages réguliers.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Marqué par des accents floraux et de belles notes de fins agrumes.

Bouche :

Précise et équilibrée sur un fruit frais, cette cuvée de belle maturité déroule un jus ciselé, à la trame acidulée.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons, côte de veau à la crème, carpaccio de langoustine.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Né en 2009 sur les pentes de Vergisson et Davayé, le Domaine David Bienfait porte la passion et l’engagement de ce jeune vigneron. Avec seulement 6 hectares, il met en valeur toute la splendeur de cette Bourgogne sud, produisant des vins sur Pouilly, Saint-Véran et Mâcon-Villages.