Domaine David Bienfait Saint-Véran - Clos des Poncetys Bianco 2023

Vino:

Il Saint-Véran Clos des Poncetys Bianco 2023 nasce da vigne collinari su base calcarea, esprimendo il carattere gessoso di questo terroir. Il naso, maturo e floreale al tempo stesso, con una legnosità già ben integrata, lo incarna perfettamente in una bella mineralità. Al palato ritroviamo un Saint-Véran equilibrato, preciso e cesellato, con una tensione ideale portata dall'annata e che gli si addice molto bene. Continuerà ad evolvere per altri 6 o 8 anni. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vinificazione e affinamento per il 60% del raccolto in botti per 7 mesi, con batonnage regolari.

Occhio:

Giallo chiaro brillante.

Naso:

Accenti floreali e note agrumate.

Bocca:

Al palato ritroviamo un Saint-Véran equilibrato, preciso e cesellato, con un'acidità ideale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Pesci, bistecca di vitello con salsa, carpaccio di scampi.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

David Bienfait fonda la sua tenuta nel 2009 con la volontà di mettere in risalto tutto lo splendore della Borgogna meridionale. Ed è con passione e dedizione che realizza una serie di capolavori sui terroir di Pouilly, Saint-Véran e Mâcon-Villages.