Domaine Merlin - Saint-Véran - Blanc - 2023

Vin :

De total équilibre, le Saint-Véran Blanc 2023 célèbre le chardonnay avec pureté. La fine touche toastée grillée, très délicate, reste très discrète et agréable. La trame sapide, à l’effet salin, est parée d’un joli boisé qui enrobe sans excès, ménageant une belle tension, de l’amplitude et de l’équilibre. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage direct en vendange entière, très léger débourbage. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne. Élevage de 10 mois en fûts de chêne. Légère filtration avant la mise en bouteille. Pas de collage.

Robe :

Jaune clair, de belle intensité, brillant.

Nez :

Très pur, frais, notes d'amandes accompagnées de délicates touches toastées, grillées.

Bouche :

Parfaitement équilibrée entre tension minérale, maturité et grande amplitude, cette cuvée livre une trame sapide, à l'effet salin et au boisé qui enrobe sans excès.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Gratin de crustacés, bar en croûte farcie, daurade au beurre blanc, vol au vent volaille et ris de veau.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Au cœur de la Roche Vineuse, fabuleux terroir du Mâconnais, le Domaine Merlin fait œuvre de conviction et de talent. Portés par une vision moderne et un attachement fort à ce chardonnay du sud de la Bourgogne, ces vignerons forgent des cuvées de grand style à l’élevage parfaitement maîtrisé.

Désormais menée par la nouvelle génération, cette adresse discrète ne cesse de prouver son talent à chaque millésime ; les dernières cuvées offrent un très haut niveau et nous enchantent follement.