Château Saint-Georges Côtes Pavie - Saint-Emilion Grand Cru - Côte Madeleine - Rouge - 2017

Vin :

Très ouvert, le Saint-Emilion Grand Cru Côte Madeleine Rouge 2017 profite pleinement de la fraîcheur du millésime, ouvrant sur un nez précis, droit, offrant un merlot saillant parfaitement mûr aux notes de cassis et de bois précieux, avec une pointe balsamique. La bouche est racée avec un jus équilibré, de demi-puissance, prêt à boire aujourd’hui mais doté d’une capacité de garde 5 à 6 ans encore. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles du 25 Septembre au 6 Octobre 2017. Fermentation en cuves inox thermos-régulées, macération pendant 3 à 4 semaines. Élevage de 12 à 14 mois en barriques dans un chai climatisé (50% bois neuf & 50% d'un vin)

Robe :

Rouge-grenat sombre de belle intensité.

Nez :

Précis et expressif sur de beaux arômes de fruit noir, de cassis, souligné d'une touche balsamique, de subtiles notes de bois précieux et cèdre du Liban.

Bouche :

Racée avec un jus équilibré, cette cuvée offre un vin à la structure tannique étoffée, une persistance moyenne et un jus soyeux et délicat.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte Bordelaise, pigeonneau rôti à l'échalote, gigot de chevreuil, fourme de Montbrison.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

« Dans le triangle d’or ! »Situé au croisement précis d'Ausone, Pavie et la Gaffelière... Château St Georges Côte Pavie est un micro-domaine familial de 5 hectares qui produit des vins de très grande facture sous la houlette de l’inénarrable Stéphane Derenoncourt ! Ce vignoble de poupée produit des vins caressants et intenses, miroirs intègres du terroir argilo calcaire qui l’a vu naitre.