Domaine Valentin Zusslin - Alsace - Gewurztraminer Bollenberg - Prestige - Blanc - 2012

Vin :

L'Alsace nous livre toujours des trésors où nous constatons l'évolution positive des arômes, comme c'est le cas avec ce Gewurztraminer Bollenberg Prestige 2012. Ce jus doré offre quelques petites touches exotiques avec un rappel de litchi, de jeune rose mais aussi un fin minéral ressenti par cette note d'ambre et de racines, tout ceci dans un ensemble d'une maturité affirmée et complexe. La bouche gère sa richesse en sucre avec aplomb et élégance, les années passées l'ont patiné délicatement, il apparait certain qu'il sera capable de l'associer tant avec une cuisine salée que sucrée et même certains fromages ! L'ensemble reste frais et digeste, un avantage pour ce vin caméléon à table.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation malolactique 100%. 46 grammes de sucres résiduels.

Type de culture : Bio et Biodynamique certifiés ECOCERT, Mention Demeter et Membre Biodyvin

Robe :

Jaune intense doré et brillant.

Nez :

Arômes d'un gewurztraminer de pleine maturité, petite touche exotique avec un rappel de litchi, de jeune rose mais aussi un fin minéral ressenti par cette note d'ambre et de racines.

Bouche :

La bouche gère sa richesse en sucre avec aplomb et élégance, les années passées l'ont patiné délicatement, il apparait certain qu'il sera capable de l'associer tant avec une cuisine salée que sucrée ou bien les deux ! Un avantage en tout cas, la sensation sucrée ou liquoreuse n'est pas dominante, ce vin plaira pour son aspect digeste en finale de bouche, complètement rafraîchissant.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Salade de fruits exotiques, litchis, mangues, entremet mousse aux litchi & gelée à la rose, mais aussi en cuisine salée : tranche de foie gras d'oie au naturel, cuisine asiatique à base de citronnelle et de lait de coco, coquillages, des St Jacques, curry thaï de gambas ou tartines de munster chaud.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

C’est l’une des caves les plus dynamiques d’Alsace, biodynamique même ! Le domaine Valentin Zusselin réalise sur seize hectares une fantastique gamme de vins de vins blancs et produit aussi avec le même soin un pinot noir de renom. Ce terroir du Bollenberg est un îlot de biodiversité sur la commune de Rouffach, Marie Zusslin vinifie une belle parcelle plantée il y a 25 ans, mettant ainsi en valeur un travail colossal fait à la vigne et aux chais.