Domaine Ganevat - Côtes du Jura - Grusse en Billat - Blanc - 2016

Vin :

Le Côtes du Jura Grusse en Billat 2016 est une cuvée de chardonnay issu de la commune de Grusse, sur le lieu dit en Billat, une parcelle confidentielle qui repose sur un sol composé de schistes et de terres blanches. Maturité, amertume, minéralité sont réunis dans notre verre. Les notes d'infusions de plantes, le caillou, la craie, complètent cette œuvre jurassienne unique. Les dégustateurs du Guide Parker ont adoré ! 94-95/100 !

Vinification :

Vendanges manuelles, âge des vignes de 50 ans, terroir de schiste et de marne, exposition sud-est, vinification naturelle durant 4 ans en demi-muids, levures indigènes, non filtré, non collé, sans ajout de SO2.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Notes crayeuses, minérales mêlées à des touches d'infusions de plantes.

Bouche :

Un chardonnay ouillé, mûr, ponctué par les amers minéraux.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plat jurassien poularde au vin jaune, curry d'agneau, la cuisine asiatique, les poissons crémés, un jeune Comté affinés 12 mois.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Il est devenu le vigneron le plus attachant pour les amateurs de vins du Jura, le plus adulé par les fanatiques de vins natures et le plus titré avec trois étoiles pour le guide des meilleurs vins de France de la Revue éponyme. Nos bons contacts avec le domaine Ganevat nous ont permis d'acquérir quelques unes de ses œuvres qui mettent en scène les terroirs du Jura mais aussi le Beaujolais où Jean-François Ganevat puise une partie de son inspiration viticole. Les vins sont libres comme l'air, sans interventions ou presque, il faut donc les accepter comme elles s'ouvrent à vous dans les verres. On ne recherche finalement pas la magie du terroir mais bel et bien une expression stylistique et artistique d'un vin made in Ganevat.