Domaine de l'edre - Côtes du Roussillon - Blanc - 2017

Vin :

Nous avons été séduit dès l'ouverture du Côtes du Roussillon blanc 2017 de ce domaine. Déjà par ses arômes où le duo Roussanne et Grenache blanc développe une panoplie de senteurs mêlant les agrumes, les zestes confits, le pamplemousse rose et le poivre blanc sans effet boisé ostentatoire ; c'est fin, frais et dynamisant. En bouche, cet éclat se poursuit, suave, concentré, croquant, ample, persistant et cette finale de bouche de fins amers, tout cela est très bien équilibré. Cette bouteille est une des très belles affaires du Roussillon, un vin de haut niveau doté d'un élevage boisé qui n'impacte pas le vin mais lui donne au contraire un supplément de relief, tout en lui maintenant une fraîcheur étonnante !

Vinification :

Vendanges manuelles, culture raisonnée, fermentation en barriques d'un vin et en barriques de deux vins, bâtonnages réguliers, foulage, remontage.

Robe :

Jaune pâle, brillante.

Nez :

Très pur, arômes intenses d'agrumes, de zestes confits, de pamplemousse rose et de poivre blanc.

Bouche :

Suave et concentrée sur un fruit croquant et éclatant. Dotée d'un parfait équilibre et d'un bel éclat, cette cuvée jouit d'une grande amplitude et d'une finale toute en persistance sur de fins amers.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tapas, dorade grillée au fenouil, crustacés, poissons à la plancha, fromage de chèvre frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

C’est l’histoire de deux passionnés d’origine vigneronne mais qui ont une toute autre profession, Jacques Castany travaille dans une société de bus de Perpignan et Pascal Dieunidou, employé de banque, créent en 2002 le Domaine de l’Edre, dix hectares de vignes autour de Vingrau, non loin de Perpignan. Ces terroirs d’altitude proches de la Mer Méditerranée possèdent une diversité géologique fantastique qui permet à nos deux compères de forger des vins intensément fruités, aux matières riches et généreuses. Les amateurs et les plus belles tables l’ont bien compris.