Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe - Rosso - 2023

Vino:

Il Saint-Joseph Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe Rosso 2023 si conferma tra i migliori della denominazione, conquistando il palato dei nostri esperti sommelier con un eccellente 94/100. Il bouquet puro e maturo sprigiona aromi intensi di frutti neri, spezie e le tipiche note lardellate del Syrah. Al palato esprime tutta la sua giovinezza con un succo fruttato e vibrante, sostenuto da tannini ancora decisi. Il perfetto equilibrio e la freschezza lasciano presagire un potenziale evolutivo straordinario.

Vinificazione:

Vendemmia manuale su 2 parcelle sui terroir di La Côte e Sauman. Vendemmia 100% diraspata e non pigiata, vinificazione in contenitori di acciaio inox aperti per circa 3 settimane con rimontaggi brevi ma frequenti. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques da 500 litri, di cui il 30% di legno nuovo.

Occhio:

Rosso intenso e brillante, con riflessi viola.

Naso:

Al naso esprime aromi di frutti neri, accenti lardellati e affumicati tipici del Syrah, con una legnosità perfettamente integrata.

Bocca:

Sorso equilibrato e succoso, ancora giovane con tannini fermi, ma la cui freschezza fa presagire una bella evoluzione futura.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Grigliate, piatti a lunga cottura, manzo allo scalogno.

Maturazione:

Entro il 2034.

Julien Pilon è una delle rivelazioni più brillanti del Rodano settentrionale. Ha conquistato gli intenditori più esigenti e ormai i suoi vini sono ricercatissimi. Salutato dai più grandi nomi del settore (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa e Mas Amiel), il promettente enologo pratica una vinificazione all'avanguardia, intrisa di ogni sfumatura dei suoi terroir.

I suoi vini si distinguono nelle denominazioni più prestigiose del Rodano settentrionale, soddisfando gli amanti della freschezza e della purezza con bianchi di precisione diabolica e rossi profondi e vibranti.