Vassaltis PDO - Santorini - Nassitis - Bianco - 2021

Vino:

Il Santorini Nassitis bianco 2021 offre una bella definizione di vino mediterraneo. Il trio di vitigni autoctoni contribuisce alla nascita di un bianco secco e sfumato, con una percezione minerale mista ad un tocco affumicato. L'impronta vulcanica gli dona ancora più carattere. La bocca è cesellata e slanciata, di grande freschezza, sostenuta da una fine amarezza nel finale. Ha conquistato il miglior sommelier al mondo Olivier Poussier, con punteggio 92/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione separata di ciascun vitigno. Pressatura dei grappoli interi, fermentazione in vasche di acciaio inox. Assemblaggio dei vitigni seguito da affinamento in vasche di acciaio inox.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Questo trio di vitigni autoctoni ci offre un bianco secco sfumato con sentori minerali e affumicati.

Bocca:

Palato fresco e cesellato, di bella mineralità, intorno ad una struttura è fine e tesa, con buona tenuta e leggera amarezza finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, portate a base di pesce, degustazione di formaggi greci con olio d'oliva, frutti di mare, lumache, calamari fritti con salsa al limone, triglie alla griglia, bistecca di tonno alla plancha.

Maturazione:

Entro il 2028

Con le sue ambizioni ardenti, Vassaltisc si è affermato come simbolo della rinascita della cultura greca. È a Yannis Valambous che dobbiamo questa rinascita, riportando l’isola di Santorini al centro della scena enologica. L’enologo è tornato nella sua terra natale per condurre questa denominazione in piena espansione verso il successo.

In collaborazione con i rinomati enologi Elias Roussakis e Yannis Papaeconomou, dimostra con maestria il potenziale di Santorini nel produrre vini di livello mondiale grazie su queste straordinarie terre vulcaniche. La nuova generazione di viticoltori sta letteralmente rimescolando le carte del vigneto mondiale!