Bourgogne Domaine Passy le Clou

Die Empfehlung des Verkostungskomitees

Die Domaine Passy Le Clou ist ein neues Talent in Chablis und produziert Weine, die durch ihren Saft und ihre Präzision überzeugen und selbst die anspruchsvollsten Liebhaber begeistern. Der Weinberg liegt auf den schönsten Terroirs der Appellation, darunter der Premier Cru Beauroy, und umfasst 21 Parzellen, die dank einer 2018 eingerichteten, brandneuen Cuverie unabhängig voneinander vinifiziert werden.

Diese neue, von der Familie Descombe getragene Adresse setzt auf Frische und Authentizität. Es ist höchste Zeit und sogar dringend notwendig, sich davon überzeugen zu lassen.

Was könnte verlockender sein als dieses herausragende Angebot? Ein hinreißendes Duo zu einem unschlagbaren Preis, günstiger als auf dem Anwesen. Nur hier und jetzt! Verkosten Sie schnell dieses neue Talent!

Der noch jugendliche Chablis Weiß 2022 verdient es, dekantiert oder in einem großen Glas serviert zu werden, um ihn gut zu belüften. Der ganze Chablis ist konzentriet im Glas, mit seinen intensiven muscheligen, floralen und mineralischen Noten. Es ist ein schöner, spritziger Chardonnay, der ohne Holz ausgebaut wurde und so die Reinheit seiner Frucht mit sehr feinen, lang anhaltenden Bitterstoffen im Finale freisetzt. Er eignet sich problemlos für eine Aufbewahrung von 5 bis 10 Jahren.

Der Chablis Premier Cru Beauroy Weiß 2022 wird von einer schönen Kalksteinprägung und einem feinen floralen Touch dominiert und bietet sich mit Zartheit und Effizienz an. Der sehr zurückhaltende Ausbau treibt einen frischen, reinen und sehr klassischen Saft mit idealer Reife an, der aufgrund seiner Jugend noch im Keller aufbewahrt werden sollte. Es wird ein Vergnügen sein, ihn im nächsten Frühjahr dekantiert zu Meeresfrüchten oder schönem Fisch zu öffnen. Ein Chablis zur Aufbewahrung, der aus einem sehr schönen Terroir stammt, aber man muss sich in Geduld üben, denn wir haben es hier mit einem sehr großen Jahrgang zu tun!

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