Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe - Rouge - 2022

Vin :

Le Saint-Joseph Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe Rouge 2022 surclasse son appellation ! Coup de Cœur du Comité noté 94/100, c’est un pur ravissement au nez fumé et bien mûr, entre fruits noirs et épices, avec le marqueur lardé des plus belles syrahs. La bouche suit ce même registre d’épanouissement, offrant une pleine densité de jus, de la profondeur et un superbe éclat minéral, gage de fraîcheur, ainsi que des tanins enrobés. Cet ensemble velouté  s'affinera sur dix ans sans aucun soucis : il entre dans le top 10 des plus belles cuvées dégustées ces dernières années !

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 12 mois en barriques de 225 et 500 litres, dont 10 % de bois neuf.

Robe :

Rouge violacé sombre et brillant.

Nez :

Fumé et de belle maturité, sur des notes de fruits noirs et d'épices.

Bouche :

Fraîche et profonde à la fois sur un fruit plein, cette cuvée à l'éclat minéral offre un jus dense, aux tanins enrobés et veloutés.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Grillades, plats mijotés en sauce, bœuf à l’échalote.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Révélation du Rhône, 1 étoile RVF, Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Aguerri auprès des plus grands (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa, Mas Amiel), le vigneron pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque nuance de ses terroirs. 

Ses vins établis sur les plus belles appellations du Rhône nord comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, avec des blancs à la précision diabolique et des rouges tout aussi réussis ! Revers de la médaille : le succès et les quantités limitées rendent, hélas, les approvisionnements difficiles.